Por Graciela V\u00e1zquez Moure<\/strong><\/p>\n\n\n\n Felicitas Lema es Lic. En Nutrici\u00f3n. Naci\u00f3 en San Mart\u00edn de los Andes, ciudad en la que desarrolla su actividad profesional. Desde el Sur Digital dialog\u00f3 con ella, abordando tem\u00e1ticas, muchas de ellas cotidianas.<\/p>\n\n\n\n En esta entrevista tratamos de dar claridad a conceptos que tienen que ver con la comida saludable, con los alimentos que nos nutren y nos previenen de enfermedades y otros que producen lo que llaman \u201ccalor\u00edas vac\u00edas\u201d. En la charla queda plasmado el concepto de equilibrio y qu\u00e9 alimentos nos brindan lo que el cuerpo necesita.<\/p>\n\n\n\n La conocida y muchas veces trillada frase \u201csomos lo que comemos\u201d vuelve a estar presente en nuestra vida, a cada momento, ya sea cuando elegimos los alimentos o cuando comemos sin la conciencia que nos permite nutrirnos mejor.<\/p>\n\n\n\n Desde el Sur Digital- \u00bfEstamos en una sociedad que muchas veces est\u00e1 bien alimentada pero no est\u00e1 bien nutrida?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Felicitas Lema<\/strong>-Exacto. Lo que nos pasa en Argentina ya no es la desnutrici\u00f3n sino el sobrepeso y la obesidad. O sea seg\u00fan las \u00faltimas encuestas en el 2019 surgi\u00f3 que tenemos un 67% de la poblaci\u00f3n con estos problemas. Tambi\u00e9n en la poblaci\u00f3n infantil hay un aumento de sobrepeso, entonces antes se pensaba que cuando se ve\u00eda a un chico desnutrido ten\u00eda peso bajo y le faltaba nutrientes, pero hoy hay muchos chicos con obesidad, tienen el alimentos diarios pero les faltan nutrientes. En los sectores de bajos recursos se observa lo que llamamos \u201ccalor\u00edas vac\u00edas\u201d que son las que producen saciedad pero no nutren, y no son las que los chicos necesitan para crecer o que esos adultos requieren cada d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n -Por ejemplo qu\u00e9 consumo provoca esta realidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n -Mucho pan blanco, muchas harinas, muchas gaseosas, alimentos dulces, van a tener un exceso de carbohidratos simples pero les falta grasas saludables, vitaminas, prote\u00ednas, minerales, entonces los alimentos a los que acceden que son los m\u00e1s baratos, son los que tienen \u201ccalor\u00edas vac\u00edas\u201d. Esto es lo que empieza a suceder con los alimentos m\u00e1s econ\u00f3micos que hacen que nuestra sociedad tenga mal nutrici\u00f3n, comen pero es una comida que no nutre a esa persona.<\/p>\n\n\n\n -\u00bfEste exceso de harinas y az\u00facares muchas veces deriva en la diabetes? Esta enfermedad que se visibiliz\u00f3 m\u00e1s con la pandemia.<\/strong><\/p>\n\n\n\n -Eso deriva en sobrepeso y obesidad, los ni\u00f1os tienen acceso a esos alimentos porque se los dan los adultos, son esos productos agroalimentarios con grasas, sal, colorantes que hay mucho disponible. Los padres entregan muchas veces esos alimentos procesados a modo de premio y se genera que la ni\u00f1ez tenga obesidad, mucha az\u00facar en sangre y el tema del sobrepeso hace que tengamos posiblemente adultos enfermos en el tiempo, porque predisponemos a ese cuerpo a problemas de salud. Con la pandemia hubo un aumento de peso en muchas personas, y esto lleva tambi\u00e9n a una diabetes.<\/p>\n\n\n\n -\u00bfLa buena alimentaci\u00f3n tambi\u00e9n nos permite tener una mejor salud?<\/strong><\/p>\n\n\n\n -Si uno tiene una buena alimentaci\u00f3n, previene a una obesidad, o a una diabetes, a futuro o a un problema de colesterol alto, o presi\u00f3n alta, s\u00edndrome de intestino irritable, y a muchas otras que tienen que ver con la mala alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n -Y ahora que tenemos el 60% de ni\u00f1os y ni\u00f1as inmersos en la pobreza, que se espera en un futuro \u00bfno? Muchas veces es la \u00fanica comida diaria que tienen las que le brindan los comedores comunitarios.<\/strong><\/p>\n\n\n\n -Es un problema grav\u00edsimo, hice mis pr\u00e1cticas en nutrici\u00f3n en la villa 2124 en Buenos Aires y en los comedores del lugar \u00edbamos a dar informaci\u00f3n para mejorar esa comida del d\u00eda, por ejemplo en lugar de darles fideos o arroz blanco, incluir en las dietas legumbres que tienen bajo precio y los nutre mejor, cambiemos el guiso de arroz por lentejas, garbanzos, porotos, y otros productos que no son caros y mejoran la alimentaci\u00f3n diaria. Es cierto muchos de ellos tienen la \u00fanica comida del d\u00eda en un comedor comunitario.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.desdeelsurdigital.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/galletas.png\")
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