Por Graciela V\u00e1zquez Moure<\/strong><\/p>\n

No todos los gastron\u00f3micos decidieron abrir sus puertas despu\u00e9s de casi tres meses de permanecer cerrados.<\/p>\n

Muchos de ellos adoptaron el sistema de delivery y take away cuando fueron autorizados, sistema que no fue para nada rentable. Y con la autorizaci\u00f3n desde el gobierno provincial de abrir al p\u00fablico desde este lunes 8 de junio, los bares sobre todo abrieron, \u00a0y solo algunos restaurantes decidieron la apertura al p\u00fablico.<\/p>\n

Otros esperan el fin de semana, porque como se sabe solo trabajar\u00e1n con el p\u00fablico local.<\/p>\n

Agust\u00edn Roca, presidente de la Asociaci\u00f3n Gastron\u00f3mica Hotelera, dijo a Desde el Sur Digital, que el mi\u00e9rcoles har\u00e1n un relevamiento a sus asociados para ver qui\u00e9n abri\u00f3 y c\u00f3mo fue la experiencia.<\/p>\n

Porque adem\u00e1s de que psicol\u00f3gicamente el hecho de ver funcionando su local aporta un elemento positivo en lo emocional, tambi\u00e9n se pone en pr\u00e1ctica el riguroso protocolo que fue impuesto.<\/p>\n

Los horarios y d\u00edas autorizados ser\u00e1n de lunes a s\u00e1bado, de 8 a 22 hs. Para el inicio de la actividad gastron\u00f3mica, se extremar\u00e1n las medidas de cuidado, seg\u00fan las recomendaciones (mantener distanciamiento social, lavado de manos e higiene frecuente de las superficies, uso de tapabocas) para el personal, proveedores.<\/p>\n

Con respecto al horario, quienes abran las puertas piensan en que la cena tendr\u00e1 que ser mucho m\u00e1s temprano, porque a partir de las 22 hs las puertas deben estar cerradas y sin clientes.<\/p>\n

Quiz\u00e1s sea esto un cambio de h\u00e1bito y cultural, porque en todo el mundo se cena temprano y sobre todo en el invierno en nuestra ciudad, esta posibilidad quiz\u00e1s tenga \u00e9xito.<\/p>\n

Algunos decidieron no abrir teniendo en cuenta que quiz\u00e1s los costos operativos son mayores a tener cerrado, otros prefieren ver funcionar su local y\u00a0 dividir al personal en ma\u00f1ana y tarde.<\/p>\n

Seg\u00fan tienen registrado desde la Asociaci\u00f3n que nuclea al sector, \u00a0ocho locales ya cerraron sus puertas, de los 50\u00a0 existentes, casi el 20% como ya informamos hace unas semanas.<\/p>\n

Los bares casi todos abrieron desde este lunes, estos son los lugares de reuni\u00f3n de muchos sanmartineneses que deber\u00e1n cumplir con el protocolo\u00a0 que es estricto como por ejemplo:<\/p>\n

Se autorizar\u00e1 la permanencia de hasta un 50% de la capacidad total habilitada. Solamente se podr\u00e1 acceder con turno previo. Los clientes que no dispongan de ubicaci\u00f3n para sentarse deber\u00e1n esperar afuera del establecimiento o en zona habilitada para tal fin que cumpla las pautas de distanciamiento.<\/p>\n

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• Disponer las mesas, de tal manera que queden separadas por una distancia de dos metros. Se recomienda, entre las mesas, dejar una por medio sin ocupar o colocar una mesa de asistencia o posici\u00f3n con elementos de higiene para los comensales. La disposici\u00f3n de las mesas deber\u00eda ser de tal forma que las distancias entre respaldo de silla y silla, de una mesa a otra no sea menor a 1 metro.<\/li>\n
• Las mesas deber\u00e1n armarse para ser usadas, como m\u00e1ximo, por cuatro personas, salvo que se trate de grupo familiar primario de m\u00e1s de cuatro miembros, en el caso en el que deber\u00e1 garantizarse una densidad m\u00e1xima de 4 personas cada 10 metros cuadrados. Todo el personal deber\u00e1 usar tapaboca, incluso los clientes que se deduce que es hasta que se sientan a consumir.<\/li>\n<\/ul>\n

  Estos son solo algunos de los puntos de un extenso protocolo que hace mucho \u00e9nfasis sobre todo en la higiene y la prevenci\u00f3n.<\/p>\n

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